Mandelbrokkoli mit Fisch-Schinkenpäckchen

raffiniert, schön leicht

Zutaten:

für 2 Portionen

• 2 Stängel Rosmarin
• 1,5 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 400 g Kabeljaufilets
• 2 Scheiben Parmaschinken
• 500 g Brokkoli
• 2 El Mandelblättchen
• 1 El Butter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blätter abstreifen, grob hacken, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Kabeljau waschen, trocken tupfen, mit dem Würzöl bestreichen, mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und im 200 Grad heißen Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 12-15 Min. garen.

2. Währendessen Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen teilen, Stiele schälen und klein schneiden. Beides in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen, kalt abspülen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Brokkoli kurz darin schwenken, mit Pfeffer würzen, Mandelblättchen unterheben. Mandel-Brokkoli mit Kabeljau-Schinkenpäckchen anrichten.