Mandelbrokkoli mit Fisch-Schinkenpäckchen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blätter abstreifen, grob hacken, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Kabeljau waschen, trocken tupfen, mit dem Würzöl bestreichen, mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und im 200 Grad heißen Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 12-15 Min. garen.

2. Währendessen Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen teilen, Stiele schälen und klein schneiden. Beides in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen, kalt abspülen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Brokkoli kurz darin schwenken, mit Pfeffer würzen, Mandelblättchen unterheben. Mandel-Brokkoli mit Kabeljau-Schinkenpäckchen anrichten.