Mandel-Panna Cotta mit Heidelbeer-Sauce

cremig-fruchtig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 400 g Schlagsahne
• 3 El Mandelsirup (z.B. von Monin)
• 60 g Zucker
• 3 Blatt weiße Gelatine
• 400 g Heidelbeeren
• 100 g rotes Johannisbeer-Gelee extra
• 1 El Obstbrand
• 4 Zitronenmelissenblättchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Kochzeit ca. 15 Min.
Kühlzeit ca. 2-3 Std.

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Zubereitung:

1. Sahne, Mandelsirup, Zucker aufkochen, ca. 15 Min. leicht köcheln lassen, dabei wiederholt umrühren.

2. Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, sehr gut ausdrücken, in der heißen Sahne auflösen.

3. Vier Portionsförmchen oder kleine Kaffeetassen mit kaltem Wasser ausspülen, Sahnemischung gleichmäßig hineinfüllen, zum Gelieren ca. 2-3 Std. abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

4. Heidelbeeren verlesen, eine Handvoll beiseite legen, übrige fein pürieren.

5. Johannisbeer-Gelee erwärmen, Obstbrand, Heidelbeerpüree unterrühren, abkühlen lassen, restliche Heidelbeeren unterrühren.

6. Vor dem Servieren etwas von der Heidelbeer-Sauce auf vier Dessertteller verteilen. Mit einem Messer zwischen Creme und Förmchenrand entlang fahren, dann Panna Cotta auf den Saucenspiegel stürzen, mit restlicher Heidelbeer-Sauce zusammen servieren.