Mango-Rucola-Salat

sommerlich leicht, mit feiner Frucht

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Mango
• 50 g Rucola
• 0,5 Bund Frühlingszwiebel
• 125 g Mozzarella
• 2 Stängel Basilikum
• 2 El Weißweinessig
• 2 El Orangensaft
• 1 Tl Honig
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Mango auf-, anschließend längs in dünne Spalten schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern. Frühlingszwiebeln putzen, schräg in Scheiben, Mozzarella abgetropft halbieren, ebenfalls in Scheiben schneiden.

2. Salatzutaten mit Basilikum auf Tellern anrichten, mit einer Marinade aus Weißweinessig, Orangensaft, Honig, Olivenöl, Salz, buntem Pfeffer aus der Mühle beträufeln.