Mango-Möhren-Suppe mit Sesam-Knusperecken

Zutaten:

für 4 Portionen

2 Scheiben Blätterteig (tiefgekühlt)

1 reife Mango

500 g Möhren

1 Zwiebel

3 El Olivenöl

500 ml Gemüsebrühe

400 ml Kokosmilch

1/2 Knoblauchzehe

Salz

2 Tl Sesam

2 El Sojasauce

Sambal Oelek

Korianderblättchen zum Garnieren

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 20 Min.
Backzeiten ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Teigplatten nebeneinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche auftauen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, zwei Drittel würfeln, Rest in feine Spalten schneiden. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, klein würfeln.

2. Zwiebel-, Mangowürfel, Möhrenscheiben in 2 El Olivenöl andünsten. Gemüsebrühe, Kokosmilch zugeben, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.

3. Knoblauch abziehen, durchpressen, mit restlichem Öl (1 El), etwas Salz, Sesam verrühren. Blätterteig längs in Dreiecke schneiden, mit dem Knoblauch-Sesam-Öl bestreichen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen.

4. Suppe pürieren, mit Sojasauce, Sambal Oelek abschmecken. Mit restlichen Mangospalten, Korianderblättchen und Sesam-Knusperecken servieren.