Marinierter Ziegenkäse mit Schmortomaten

toll kombiniert, fruchtig-herzhaft

Zutaten:

für 4 Portionen

• 0,5 Bio-Orange
• 3 Aprikosen (getrocknet)
• 30 g Pinienkerne
• 4 El Honig
• 1 Prise Meersalz
• 0,5 Tl Chiliflocken
• 250 g Cocktailtomaten
• 2 El Olivenöl
• 4 Ziegenfrischkäsetaler

reichlich frische Basilikumblätter zum Garnieren

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min
Garzeiten ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Orangenschale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, Saft auspressen. Aprikosen in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in einem kleinen Topf ohne Fett bei kleiner Hitze goldgelb rösten, Orangensaft und- zesten, Honig, Aprikosen zugeben, aufkochen, etwas einköcheln lassen, mit Meersalz, Chiliflocken würzen.

2. Tomaten waschen, abtropfen lassen, in Olivenöl bei kleiner Hitze ca. 6 Min. schmoren lassen, mit Meersalz würzen. Orangen-Honig-Sud zugeben, alles lauwarm abkühlen lassen.

3. Ziegenfrischkäsetaler mit Marinade beträufeln, Schmortomaten anlegen und mit frischem Basilikum üppig bestreut anrichten.