Maronen-Wurzelsuppe

ganz einfach, besonders aromatisch

Zutaten:

für 4 Portionen

• 200 g Knollensellerie
• 150 g Möhren
• 100 g Rote Bete
• 200 g Lauch
• 200 g Maronen (vorgegart)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2,5 El Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 g Schlagsahne
• 1 Prise(n) Piment gemahlen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. Wurzelgemüse, Lauch waschen, putzen, trocknen bzw. schälen, ca. 50 g von allem beiseitelegen, übriges Gemüse mit Maronen (bis auf 2 Stück) klein würfeln.

2. Schalotten, Knoblauch abziehen, fein hacken, in Butter glasig dünsten. Klein geschnittenes Maronen-Gemüse ca. 5 Min. mitdünsten, dann Brühe, Sahne angießen, alles ca. 30 Min. bei kleiner Hitze garen. Suppe mit ½ Tl Piment, Salz, Pfeffer würzen, dann fein pürieren.

3. Übriges Gemüse (50 g) in feine Streifen, Maronen (2) in dünne Scheiben schneiden, alles in restlicher Butter (½ El) andünsten. Suppe in Schalen oder Weckgläser füllen, mit Gemüsestreifen, Maronen, 1 Prise Piment bestreut servieren.