Maronen-Wurzelsuppe

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Wurzelgemüse, Lauch waschen, putzen, trocknen bzw. schälen, ca. 50 g von allem beiseitelegen, übriges Gemüse mit Maronen (bis auf 2 Stück) klein würfeln.

2. Schalotten, Knoblauch abziehen, fein hacken, in Butter glasig dünsten. Klein geschnittenes Maronen-Gemüse ca. 5 Min. mitdünsten, dann Brühe, Sahne angießen, alles ca. 30 Min. bei kleiner Hitze garen. Suppe mit½ Tl Piment, Salz, Pfeffer würzen, dann fein pürieren.

3. Übriges Gemüse (50 g) in feine Streifen, Maronen (2) in dünne Scheiben schneiden, alles in restlicher Butter (½ El) andünsten. Suppe in Schalen oder Weckgläser füllen, mit Gemüsestreifen, Maronen, 1 Prise Piment bestreut servieren.