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Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch

Maronen-Wurzelsuppe

ganz einfach, besonders aromatisch

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Wurzelgemüse, Lauch waschen, putzen, trocknen bzw. schälen, ca. 50 g von allem beiseitelegen, übriges Gemüse mit Maronen (bis auf 2 Stück) klein würfeln.

  2. Schalotten, Knoblauch abziehen, fein hacken, in Butter glasig dünsten. Klein geschnittenes Maronen-Gemüse ca. 5 Min. mitdünsten, dann Brühe, Sahne angießen, alles ca. 30 Min. bei kleiner Hitze garen. Suppe mit½ Tl Piment, Salz, Pfeffer würzen, dann fein pürieren.

  3. Übriges Gemüse (50 g) in feine Streifen, Maronen (2) in dünne Scheiben schneiden, alles in restlicher Butter (½ El) andünsten. Suppe in Schalen oder Weckgläser füllen, mit Gemüsestreifen, Maronen, 1 Prise Piment bestreut servieren.

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