Marzipantorte mit Wild-Preiselbeeren

edel, für Feiertage oder den Geburtstag

Zutaten:

• 100 g Haselnusskerne
• 1 El Zucker
• 100 g Zucker
• 75 g Mehl
• 200 g Marzipanrohmasse
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
• 2 Tl Backpulver
• 50 g Haselnusskerne (gemahlen)
• 465 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
• 500 g Schlagsahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 300 g Marzipandecke
• 1 Pck. Trüffel-Konfekt
• 1 Pck. Hauchzarte Täfelchen

einige Zitronenmelisseblättchen zum Dekorieren

Ergibt ca. 12 Stücke (Springform Ø 26 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 90 Min.
Backzeit ca. 25 Min.
Kühlzeit mind. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Haselnüsse grob hacken, mit 1 El Zucker karamellisieren, dann auskühlen lassen.

2. Form ausbuttern, mit Mehl bestäuben. Marzipanrohmasse zerkleinern, mit Eiern, 50 g Zucker, Prise Salz schaumig rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Mehl, Pudding-, Backpulver, gemahlene Haselnüsse unterheben. Teig in die Form füllen, auf der unteren Schiene im 175 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen.

3. Ausgekühlten Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen, mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen. Sahne, Sahnesteif, Zucker (50 g) steif schlagen, karamellisierte Haselnüsse unterheben.

4. Hälfte der Sahne auf die Preiselbeeren streichen, zweiten Boden auflegen, wieder mit Beeren, Sahne bestreichen, letzten Boden darauflegen, mind. 30 Min. kühlen.

5. Marzipandecke auf die Torte legen, mit Konfekt, Täfelchen und Zitronenmelisse dekorieren.