Matjes-Radieschen-Salat mit Pellkartoffeln

lässt sich gut vorbereiten, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4 Portionen

• 800 g Kartoffeln (klein)
• 1 Prise Salz
• 1 Bund Radieschen
• 100 g Rucola
• 2 Schalotte
• 2 Äpfel
• 400 g saure Sahne
• 1 El Mayonnaise
• 1 Tl Senf (körnig)
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• 400 g Matjesfilets

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen.

2. Inzwischen Radieschen waschen, putzen, in feine Scheiben schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken. Schalotten abziehen, fein würfeln. Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in feine Spalten schneiden, alles mischen.

3. Saure Sahne, Mayonnaise, Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Prise Zucker würzen.

4. Kartoffeln abgießen, pellen. Matjesfilets auf Teller geben, Radieschensalat daraufanrichten, Dressing daraufträufeln, mit Pellkartoffeln zusammen servieren.