Melonen-Reis-Salat mit Garnelen

fruchtig-frisch, leichte Küche

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Riesengarnelen (King- Prawns, tiefgekühlt)
• 100 g Basmatireis
• 1 Prise Salz
• 0,5 Salatgurke
• 0,5 Cantaloupe-Melone
• 1 Salatherz
• 2 Stängel Minze
• 1 Knoblauchzehe
• 0,5 Tl Senf
• 2 El Zitronensaft
• 4 El Orangensaft
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Cayennepfeffer

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 10 Min.
Bratzeit ca. 4 Min.

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Zubereitung:

1. Riesengarnelen im Sieb antauen lassen. Basmatireis nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 10 Min. garen.

2. Salatgurke schälen, längs vierteln, quer in Scheiben schneiden. Melone entkernen, Schale abschneiden, Fruchtfleisch würfeln. Salatherz-Blätter ablösen, waschen und trocken schleudern, quer in breite Streifen schneiden. Minzeblättchen abzupfen, 3-4 zum Garnieren beiseitelegen, die restlichen in feine Streifen schneiden.

3. Knoblauch abziehen, fein hacken. Senf mit 1 ½ El Zitronensaft, Orangensaft, 2 El Olivenöl, Minze, Salz, Cayennepfeffer verrühren. Garnelen kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in restlichem Olivenöl (1 El) mit Knoblauch auf jeder Seite ca. 2 Min. braten, mit Salz, Cayennepfeffer, übrigem Zitronensaft (½ El) würzen, herausnehmen. Alle Zutaten auf einer Platte anrichten, Dressing darüberträufeln. Melonen-Reis-Salat mit Minzeblättern garnieren.