Mettklößchen-Suppe mit würzigem Fenchel

kräftig-deftig Fasching feiern

Zutaten:

für 4 Portionen

• 3 Fenchelknollen
• 5 Kartoffeln (festkochend)
• 3 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 El Rapsöl
• 2,5 l Gemüsebrühe
• 500 g Hackfleisch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit 15-20 Min.

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Zubereitung:

1. Fenchelgrün abschneiden, beiseite legen. Fenchel putzen, in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln, Möhren schälen, klein würfeln.

2. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln, im Öl kurz anbraten. Gemüse, Brühe zugeben, aufkochen, ca. 10 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.

3. Hackfleisch kräftig mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 40 teelöffelgroße Bällchen formen, in die Suppe geben, weitere 5-8 Min. garen. Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken.

4. Suppe auf Suppenschüsseln verteilen. Fenchelgrün sehr fein schneiden, über Suppe streuen.