Mexikanischer Hack-Paprika-Topf

gut würzig und pikant, wärmt an kalten Tagen

Zutaten:

für 6 Portionen

• 2 Paprikaschoten (rot)
• 2 Paprikaschoten (gelb)
• 1 g Paprikaschote (grün)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El Öl
• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 El Tomatenmark
• 500 ml Tomaten (stückig)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 Tl Cayennepfeffer (gemahlen)
• 150 g Crème fraîche
• 0,5 Bund Petersilie (glatt)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Paprikaschoten halbieren, Kerne entfernen, Hälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten.

2. Tomatenmark, Paprikastücke, Zwiebel-, Knoblauchwürfel zugeben, mit anbraten. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe unterrühren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Mais abgießen, Bohnen in einem Sieb kalt abbrausen, zum Hack-Paprika-Topf geben.

3. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer würzig abschmecken. Eintopf auf Schalen verteilen, mit jeweils 1 El Crème fraîche und Petersilienblättchen garniert servieren.