Mini-Buletten mit Zucchinisalat

raffiniert, schön würzig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 800 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 Ei (M)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 El Semmelbrösel
• 0,75 Glas Pesto Rosso
• 4 Zucchini
• 1 El Weißweinessig
• 5 El Rapsöl
• 200 g saure Sahne
• 1 Bund Dill
• 1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)
• 100 g Fetakäse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeit ca. 6 Min.

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Zubereitung:

1. Schalotte, Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, Semmelbröseln gut vermengen.

2. Mit angefeuchteten Händen Hackbällchen formen, auf der Handfläche platt drücken, in die Mitte je 1 Tl Pesto geben, mit dem Fleischteig gut umhüllen und zu Mini-Frikadellen formen.

3. Zucchini waschen, putzen, nach Wunsch schälen, in feine Scheiben schneiden. Essig, 2 El Öl verrühren, Saure Sahne unterheben. Dill waschen, fein hacken, mit dem Kreuzkümmel zum Dressing geben, verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

4. Mini-Frikadellen im restlichen Öl (3 El) auf jeder Seite ca. 3 Min. braten.

5. Zucchinisalat anrichten, mit grob zerbröseltem Fetakäse bestreuen und zusammen mit den Mini-Frikadellen servieren.