Mini-Kürbiskuchen

ganz einfach, weich & saftig

Zutaten:

für 5 Portionen

• 200 g Hokkaido-Kürbis (vorbereitet, gewürfelt)*
• 1 Prise Salz
• 170 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier (M)
• 3 Tl Backpulver
• 300 g Mehl
• 5 El Milch
• 1 Msp. Muskatnuss (gemahlen)
• 1 Msp. Ingwer (gemahlen)

Außerdem:
10 Mini-Kastenbackförmchen
aus Pappe (alternativ Muffinförmchen)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Gar- bzw. Backzeiten 45–50 Min.

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Zubereitung:

1. Kürbis knapp mit Salzwasser bedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. zugedeckt weich garen, dann abgießen, Kürbis pürieren, abkühlen lassen.

2. Butter, Zucker, 1 Prise Salz, Eier schaumig schlagen. Nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl, Milch und Gewürze unterrühren. Kürbispüree unterziehen. Teig in die Förmchen geben, Mini-Kürbiskuchen auf dem Kuchenrost verteilen und im unteren Drittel des 180 Grad heißen Backofens 30–35 Min. backen.