Zuckerschoten-Salat mit Minutensteaks

angenehm leicht, erfrischend und aromatisch gut

Zutaten:

für 4 Portionen

• 800 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Kopfsalat
• 1 Bund Radieschen
• 1 Tl Senf
• 2 El Weißweinessig
• 12 El Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 200 g Zuckerschoten
• 8 Minutensteaks
• 100 ml Brühe

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. In der Zwischenzeit Kopfsalat waschen, abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Senf mit 1-2 El Weißweinessig, 4 El Pflanzenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Prise Zucker verrühren.

2. Zuckerschoten waschen, putzen, halbieren. 3 El Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, Minutensteaks von jeder Seite 1-2 Min. braten, salzen, pfeffern, warm stellen.

3. Zuckerschoten in die Pfanne geben, 2 Min. andünsten, Brühe zugeben, salzen, pfeffern, 2 Min. offen kochen, beiseite stellen. Brühe mit der Vinaigrette verschlagen.

4. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, mit Zuckerschoten, Salat, Radieschen, Vinaigrette locker mischen. Salat mit Minutensteaks auf Tellern anrichten und servieren.