Möhren-Gnocchi mit Käsesauce

cremig & würzig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 600 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 1 Prise Salz
• 300 g Möhren
• 2 Eigelb (M)
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• 3 El Parmesan (frisch gerieben)
• 220 g Mehl (doppelgriffig)
• 200 g Edelschimmelkäse
• 150 g Schlagsahne
• 100 ml Milch
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Stängel Petersilie

Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche, Kartoffelpresse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Ruhezeit ca. 10 Min.
Garzeiten ca. 45 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 25 Min. garen, abgießen, pellen. Möhren waschen oder schälen, in Stücke schneiden, in einem zweiten Topf in Salzwasser ca. 15 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen. Beides noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, Masse abkühlen lassen.

2. Dann mit Eigelb, 1 Tl Salz, Prise geriebener Muskatnuss, Parmesan, Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche fingerdicke Rollen formen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden, mit der Gabel leicht flach drücken, ca. 10 Min. ruhen lassen.

3. Währenddessen für die Sauce Käse (von der Rinde befreit) in Stücke schneiden, mit Sahne und Milch zum Kochen bringen, etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

4. Gnocchi in Salzwasser ca. 4 Min. garziehen lassen, mit Käsesauce und Petersilie bestreut servieren.