Möhren-Pastinaken-Kürbis-Suppe

fix gemacht, gut wärmend

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 200 g Möhren
• 150 g Pastinaken
• 150 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 5 El Rapsöl
• 700 ml Gemüsebrühe
• 0,5 Tl Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Garzeit 10-15 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Möhren, Pastinaken schälen. Pastinaken, zwei Möhren in Würfel, eine schräg in dünne Scheiben schneiden. Kürbis waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in Würfel schneiden.

2. Zwiebelwürfel in 3 El Öl andünsten, Kürbis-, Möhren-, Pastinakenwürfel zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt 10-15 Min. köcheln lassen.

3. Möhrenscheiben in 2 El Öl andünsten, dann mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen.

4. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit glasierten Möhren servieren und schmecken lassen.