Möhren-Putenpfanne mit Sprossen auf Basmatireis

schnelle Gemüsepfanne mit zarter Putenbrust

Zutaten:

für 4 Portionen

• 600 g Putenbrustfilet
• 5 El Sojasauce
• 2 El Sesamöl
• 1 El Zucker
• 750 g Möhren
• 200 g Mungobohnensprossen
• 250 g Basmatireis
• 1 Prise Salz
• 125 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Frühlingszwiebeln

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Putenbrustfilet in dünne Streifen schneiden, mit 3 El Sojasauce, Sesamöl, 1 El Zucker vermengen, zugedeckt ca. 30 Min. durchziehen lassen.

2. Möhren putzen, schälen, in dünne, ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Mungobohnensprossen im Sieb überbrühen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen.

3. Basmatireis in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen. Wok oder Pfanne stark erhitzen, Fleisch darin ohne weiteres Öl ca. 4 Min. unter ständigem Rühren braten (pfannenrühren), herausnehmen. Möhren zugeben, ca. 4 Min. pfannenrühren, Brühe angießen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Fleisch, Sprossen unterheben, nochmals kurz erhitzen, mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

4. Frühlingszwiebeln waschen, in Röllchen schneiden. Möhren-Putenpfanne auf Basmatireis anrichten, mit Frühlingszwiebelgrün garnieren. Tipp: Wer keine frischen Sprossen bekommt, kann Sprossen aus dem Glas verwenden. Alternativ geben auch die Blättchen von 1 Bund glatter Petersilie dem Pfannengericht eine frische Note.