Möhren-Tajine mit Koriander und Cashewkernen

orientalisch gewürzt, sahnig-mild

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Bio-Möhren
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 Tl Koriander (gemahlen)
• 1 Tl Kurkuma (gemahlen)
• 2 El Honig
• 5 El Olivenöl
• 500 ml Gemüsefond
• 200 g Vollmilchjoghurt
• 1 Eigelb
• 2 El Speisestärke
• 1 El Butter
• 50 g Cashewkerne
• 1 Prise Meersalz
• 1 Pck. Koriander

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Gar-
Röstzeiten ca. 45 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und fein hacken. Bundmöhren schälen, zwei Möhren fein raspeln, restliche Möhren jeweils einmal quer und einmal längs halbieren. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch, geraspelte Möhren, Gewürze und 1 El Honig in einem Schmortopf (oder einer Tajine – siehe Tipps) in Olivenöl ca. 5 Min. andünsten. Abgetropfte Kichererbsen und Möhrenstifte zugeben, Gemüse- Fond angießen, aufkochen lassen, mit geschlossenem Deckel im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. garen, dann wieder auf den Herd stellen.

3. Joghurt mit Eigelb, Speisestärke und etwas Schmorsud verquirlen und in die Tajine rühren, bei kleiner Hitze (!) ca. 10 Min. köcheln lassen, dabei öfters umrühren, bis die Sauce etwas eindickt.

4. Butter und übrigen Honig (1 El) in einer Pfanne schmelzen lassen, grob gehackte Cashewkerne darin 2-3 Min. goldbraun karamellisieren lassen und mit etwas Meersalz würzen. Koriander waschen, trocken schütteln, klein schneiden und unter die Tajine heben, mit Cashewkernen bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Fladenbrot