Möhren-Walnussbrot

selbstgebackenes Brot, herrlich saftig

Zutaten:

für 6 Portionen

• 250 ml Milch
• 250 ml Möhrensaft
• 1 Würfel Hefe
• 75 g Honig
• 75 g weiche Butter
• 2 Tl Salz
• 2 Tl Ingwer (gemahlen)
• 500 g Möhren
• 100 g Walnusskerne
• 1000 g Weizenmehl (doppelgriffig)
• 1 Tl grobes Meersalz

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Gehzeiten ca. 75 Min.
Backzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Milch, Möhrensaft lauwarm erhitzen, mit zerbröckelter Hefe, Honig, Butter, Salz, Ingwerpulver verrühren.

2. Möhren schälen, fein raspeln, Walnusskerne grob hacken. Beides in einer Schüssel mit der Hefemilch vermengen, Mehl nach und nach unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 45 Min. gehen lassen.

3. Teig dritteln, ein Drittel zu einem runden Laib formen, mittig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Aus dem restlichen Teig 12-14 Kugeln formen, rundherum an das Brot legen, zugedeckt weitere ca. 30 Min. gehen lassen.

4. Brot mit Wasser bestreichen, grobes Meersalz darüberstreuen, im 200 Grad heißen Ofen auf unterster Schiene ca. 30 Min. goldbraun backen.