Möhren-Zucchini-Puffer
saftig-kross, gar nicht schwer
Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g Möhren
- 250 g Zucchini
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 125 g Mozzarella
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 El Butterschmalz
- 1 Glas Apfelmus (á 720 g)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Bratzeit jeweils ca. 8 Min.
Zubereitung:
-
Gemüse waschen, putzen. Möhren, Kartoffeln schälen. Alles grob raspeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Mozzarella raspeln.
-
Gemüseraspel, Schnittlauch, Eier, Mehl, Mozzarella verrühren, mit Zimt, Salz, Pfeffer würzen.
-
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, je Puffer 2-3 El der Masse in die Pfanne geben, mit dem Löffel glatt streichen, auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten. Puffer mit Apfelmus servieren.