Möhren-Zucchini-Puffer

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 250 g Möhren
• 250 g Zucchini
• 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Schnittlauch
• 125 g Mozzarella
• 3 Eier
• 100 g Mehl
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 El Butterschmalz
• 1 Glas Apfelmus (á 720 g)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Bratzeit jeweils ca. 8 Min.

Zubereitung:

1. Gemüse waschen, putzen. Möhren, Kartoffeln schälen. Alles grob raspeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Mozzarella raspeln.

2. Gemüseraspel, Schnittlauch, Eier, Mehl, Mozzarella verrühren, mit Zimt, Salz, Pfeffer würzen.

3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, je Puffer 2-3 El der Masse in die Pfanne geben, mit dem Löffel glatt streichen, auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten. Puffer mit Apfelmus servieren.