Mohn-Safran-Sauce

ausgefallen, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Schalotten
• 1 El Rapsöl
• 100 ml Weißwein
• 250 g Schlagsahne
• 0,25 Döschen Safranfäden
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 0,5 El Mohnsamen
• 1 Tl Rosa Beere

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Schalotten abziehen, fein würfeln, in Rapsöl glasig schwitzen, Wein, Sahne, Safran unter Rühren zugeben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.

2. Sauce mit dem Stabmixer aufschäumen, Mohnsamen unterrühren, gegarte Pasta (z. B. Tagliatelle oder Linguine) darin ca. 2 Min. ziehen lassen und mit grob gemörserten rosa Pfefferbeeren bestreut servieren.