Monkey-Bread à la caprese mit Bolognese-Dip
Fingerfood, pikant und saftig
Zutaten:
für 4 Portionen
- 0,5 Würfel Hefe
- 1 Tl Honig
- 500 g Mehl
- 2 Tl Salz
- 1 El Olivenöl
- 2 Pck. Mozzarella-Minis (à 255 g)
- 50 g halbgetrocknete Tomaten
- 2 El Pesto verde
- 1 Pck. Schnittlauch
- 2 El Kürbiskerne
- 50 g Parmesan
- 2 El Mohnsamen
- 1,5 Tl Chiliflocken
- 1 Glas vegetarische Bolognese (350 ml)
Außerdem: 1 Kranzform, Fett und Maisgries für die Form
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 50 Min.
Gehzeiten ca. 90 Min.
Backzeit ca. 30 Min.
Zubereitung:
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Zerbröckelte Hefe und Honig in 275 ml Wasser lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl, 2 Tl Salz und Olivenöl verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
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Währenddessen Mozzarella-Minis und halbgetrocknete Tomaten jeweils abtropfen lassen, dabei 2 El vom Tomatenöl auffangen. Tomaten klein schneiden, mit Tomatenöl und Pesto verrühren.
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Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, Kürbiskerne hacken, Parmesankäse reiben. Hälfte vom Schnittlauch, Kürbiskerne, Parmesan, Mohn und Chiliflocken jeweils in kleine Schälchen füllen.
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Kranzform einfetten und mit Maisgrieß ausstreuen. Teig vierteln, auf bemehlter Arbeitsfläche zu ca. 20 cm langen Rollen formen. Rollen jeweils in 8 Stücke schneiden, flach drücken, mit je 1/2 Tl Pesto und 1 Mozzarellakugel füllen, zu Teigbällchen formen. In jeweils eines der vorbereiteten Schälchen mit Schnittlauch, Gewürzen oder Käse drücken, in die Form setzen und zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
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Monkey-Bread im 200 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 30 Min. backen. Für den Dip Bolognese erwärmen, restlichen Schnittlauch unterheben. Monkey-Bread ofenwarm mit Bolognese-Dip servieren.