Mousse au chocolat

fein für Gäste, zum Weihnachtsmenü

Zutaten:

für 2 Portionen

• 30 g Himbeeren (tiefgekühlt)
• 75 g Schlagsahne
• 1 Ei (M)
• 1 Tl Zucker
• 75 g Zartbitterkuvertüre
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• 0,25 Vanilleschote
• 3 Tl Espressopulver (Instant)
• 20 g Butter (flüssig)
• 1 El Schmand
• 25 ml Ahornsirup

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Kühlzeit ca. 90 Min.

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Zubereitung:

1. Himbeeren auftauen, Sahne steif schlagen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen.

2. Kuvertüre grob hacken. Über einem heißen Wasserbad schmelzen, mit frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

3. Vanillemark herauslösen. Eigelb, Vanillemark mit Espresso über dem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, Butter unterrühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen, geschmolzene Kuvertüre vorsichtig unter die Creme ziehen. Abwechselnd Schlagsahne und Eischnee unterheben. Abgedeckt ca. 90 Min. kühl stellen.

4. Mit einem kurz in heißes Wasser getauchten und gut abgetropften Esslöffel Nocken abstechen, auf Tellern mit Himbeeren und Schmand anrichten. Mit Ahornsirup beträufelt servieren.