Muschel-Tomatennudeln mit Basilikum

einfach mediterran gut

Zutaten:

für 2 Portionen

• 85 g Miesmuscheln (in Olivenöl)
• 400 g Flaschentomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 200 g Bandnudeln
• 1 Prise Salz
• 3 El Olivenöl
• 80 ml Weißwein (trocken)
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 30 g Parmesan
• 8 Basilikumblätter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeiten ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Muscheln im Sieb abtropfen lassen. Tomaten überbrühen, häuten, Tomatenstrunk herausschneiden, Fruchtfleisch klein schneiden. Knoblauch, Schalotte abziehen, fein würfeln.

2. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 12 Min. garen. Knoblauch, Eschalotte in Olivenöl anschwitzen, Wein angießen, ca. 2 Min. köcheln lassen. Tomatenwürfel, Muscheln unterheben, vom Herd ziehen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

3. Nudeln abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel füllen, Muschel-Tomatensugo unterheben, mit fein gehobeltem Parmesan und Basilikumblättchen überstreut servieren.