Nektarinen-Salat mit Sesam-Mozzarella

fruchtig, schönes Sommergericht

Zutaten:

für 2 Portionen

• 300 g Wassermelone
• 2 Nektarinen
• 1 Bio-Blattsalat (z.B. grüner Eichblattsalt)
• 2 Stängel Minze
• 1 El Aceto Balsamico di Modena
• 5 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 125 g Mozzarella
• 1 Tl Mehl
• 1 Ei
• 3 El Sesam

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Ausbackzeit ca. 3 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Wassermelone in Spalten, dann das Fruchtfleisch aus der Schale und in mundgerechte Stücke schneiden. Nektarinen waschen, entsteinen, in Spalten schneiden. Salat waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Minze waschen, trocken schleudern, Blättchen abzupfen. Balsamessig, 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer verrühren.

2. Mozzarella abtropfen lassen, gut trocken tupfen, Kugel halbieren, mit Salz, Pfeffer würzen, zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, zuletzt in Sesam wälzen. Restliches Olivenöl (3 El) in einer kleinen Pfanne erhitzen, Mozzarellastücke darin ca. 3 Min. ausbacken, währenddessen mehrfach wenden.

3. Salatzutaten locker mit der Vinaigrette vermengen, mit dem Sesam-Mozzarella auf Tellern anrichten, sofort servieren.