Nudelgratin Mexicana

herzhaft-pikant, für die ganze Familie

Zutaten:

für 4 Portionen

• 350 g Dinkelspirelli
• 1 Prise Salz
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 1 Chilischote
• 1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
• 1 Ds Sonnenmais
• 2 El Olivenöl
• 1 Tl Kreuzkümmel
• 1 Pk. Tomate (passiert)
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 100 g Cashewmus
• 1 El Hefeflocken
• 1 El Zitronensaft

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Gar-
Gratinierzeiten: ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. Dinkelspirelli in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, dann abgießen und kalt abschrecken. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Möhren schälen, alles fein würfeln. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und klein hacken. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen.

2. Knoblauch, Zwiebeln, Möhren und Chili in einer Pfanne in Olivenöl andünsten, dabei mit Kreuzkümmel bestäuben. Passierte Tomaten, Kidneybohnen und Mais zugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen, dann gegarte Nudeln zugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und in eine Auflaufform geben.

3. Cashewmus und Hefeflocken mit Zitronensaft und 70 ml Wasser glatt rühren, mit Salz würzen und über den Nudeln verteilen. Das Gratin im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. überbacken.