Obst-Mix auf Kokos Natur & Granola

vegan, mit wenig Zucker

Zutaten:

• 100 g getrocknete Mango
• 50 g Cranberries (getrocknet)
• 100 g Cashewkerne
• 4 El Sonnenblumenöl
• 2 El Ahornsirup
• 180 g zarte Haferflocken
• 0,5 Tl Vanille (gemahlen)
• 3 El Zitronensaft
• 600 g Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 3 kleine Bananen
• 800 g Kokos Natur (z. B. Alnatura)

Außerdem: Backpapier
Zutaten für 8 Gläser (à ca. 300 ml)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min. Garzeit 15–20 Min.

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Zubereitung:

1. Mangos, Cranberries, Cashewkerne fein hacken, mit Sonnenblumenöl, Ahornsirup, Haferflocken, Vanille und 2 El Zitronensaft verrühren.

2. Masse dünn auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, im 180 Grad (150 Grad Umluft) heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15–20 Min. rösten, bis die Masse goldgelb und krümelig ist – dabei 2-mal wenden. Granola herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Beeren waschen, trocknen bzw. auftauen lassen, 150 g Beeren pürieren. Bananen schälen, in Scheiben schneiden, mit übrigem Zitronensaft (1 El) beträufeln. Kokos Natur mit Püree und Früchten auf die Gläser verteilen, Granola dazu servieren.