Ofengemüse mit Kresse-Zitronen-Dip

schnell, vegetarisch

Zutaten:

für ca. 4 Portionen:

je 1 rote, gelbe, grüne Paprikaschote
3 Zwiebeln
4 Möhren
1/2 Knollensellerie
2 Süßkartoffeln
ca. 6-8 El Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Schale 1 Bio-Zitrone
200 g Schmand
300 g Naturjoghurt
2 Kästchen Kresse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 20-25 Min.

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Zubereitung:

1. Gemüse waschen, putzen, entkernen, schälen oder abziehen. Zwiebeln vierteln, restliches Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gemüsesorten nacheinander in einer Schüssel mit je ca. 1 El Olivenöl vermengen, Salz, Pfeffer würzen. Auf zwei Blechen in Reihen verteilen, im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Min. backen.

2. Zitronenschale abreiben, mit Schmand, Naturjoghurt verrühren, Salz, Pfeffer würzen, Kresse in den Dip schneiden, zum Ofengemüse reichen.