Ombre-Geburtstagstorte

echter Hingucker, schön fruchtig

Zutaten:

• 5 Eier
• 180 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 2 Tl Backpulver
• 600 g Schlagsahne
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Sahnesteif
• 250 g Sahnequark
• 3 El Zitronensaft
• 250 g Beeren (Heidelbeeren, Brombeeren)
• 50 g Physalis
• 4 El Heidelbeer-Konfitüre extra

Außerdem: 1 hohe Springform (ø 20 cm, mind. 9 cm hoch)

ergibt ca. 12 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 50 Min.
Backzeit ca. 45 Min.
Kühlzeit über Nacht

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Zubereitung:

1. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit 160 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver darübersieben und unterheben. Teig in die Springform füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Min. backen. Biskuit aus der Form lösen und über Nacht auskühlen lassen.

2. Für die Creme Sahne mit übrigem Zucker (20 g), Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Quark und Zitronensaft unterziehen. Beeren waschen und verlesen, Physalis aus den Hüllblätter lösen.

3. Biskuit dreimal waagerecht durchschneiden, damit 4 Böden entstehen. Creme dritteln. Einen Teil mit 3 El, zweiten Teil mit 1 El Heidelbeer-Konfitüre verrühren, übrigen Teil hell lassen. Hälfte der jeweiligen Creme von dunkel nach hell auf den Biskuitböden verstreichen und diese aufeinander stapeln. Torte von außen mit restlicher Creme überziehen, dabei mit der dunkelsten Creme unten anfangen, darüber die leicht eingefärbte Creme und die helle Creme auf der Oberseite verstreichen, sodass ein schöner Farbverlauf entsteht. Torte mit Beeren und Physalis dekorieren und bis zum Servieren kühl stellen.