Omelette mit Roastbeef und Flusskrebsen

toll zum Brunch, fein würzig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 8 Eier (M)
• 100 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 40 g Parmesan
• 2 Stängel Dill
• 2 El Butter
• 100 g Flusskrebsfleisch
• 100 g Roastbeef-Aufschnitt

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Eier und Sahne schaumig schlagen, mit Salz, Pfeffer würzen. Parmesan fein reiben, Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken, beides unter die Eier heben.

2. 1 El der Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Eimasse hineingeben, Hälfte der Flusskrebse daraufverteilen und Omelette bei geringer Hitze mit Deckel ca. 7 Min. stocken lassen.

3. Omelette aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Zweites Omelette ebenso zubereiten, beide auf eine angewärmte Platte geben, Roastbeef daraufanrichten und servieren.