Orangen-Crêpes mit Erdbeersalat

gute Idee zum Osterfrühstück - verlockend fruchtig

Zutaten:

für 4 Portionen

Für den Erdbeersalat:
500 g Erdbeeren
2 Nektarinen
1 Ananas
3 El Orangensaft
1 El Wildblüten-Honig
Saft 1 Limette (oder Zitrone)
3 El Sonnenblumenkerne

Für die Crêpes:
2 Eier
100 g Bio-Weizenmehl (Type 550)
1/8 Liter Orangensaft
1/8 Liter Vollmilch
2 El Sonnenblumenöl
1 Tl Zucker
½ Tl Zimt
Prise Salz

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Marinierzeit: ca. 1 Stunde

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Zubereitung:

1. Erdbeeren, Nektarinen waschen, putzen. Erdbeeren vierteln, Nektarinen halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Ananas schälen, längs halbieren, Fruchtfleisch würfeln. Alles in eine Schüssel geben. Orangensaft, Honig, Limettensaft verrühren, über das Obst geben, ca. 1 Stunde ziehen lassen.

2. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, über den Obstsalat streuen. Für die Crêpes: Eier, Mehl, Orangensaft, Milch, Öl, Zucker, Zimt, Salz glattrühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, ohne Fettzugabe darin nacheinander ca. 12 Crêpes (Ø ca. 15 cm) backen.

3. Auskühlen lassen, zu Tüten falten, mit Obstsalat auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse und halbierten Erdbeeren garnieren.