Osterzopf mit Hagelzucker

schön luftig, zum Frühstück oder Kaffee

Zutaten:

• 250 ml Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 75 g Zucker
• 2 Eier
• 0,5 Tl Salz
• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 75 g weiche Butter
• 2 El Hagelzucker

für 1 Hefezopf (ca. 20 Scheiben)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Ruhezeiten ca. 1,5 Std.
Backzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Milch leicht erwärmen. Hefe in einer Schüssel zerbröseln, mit 3-4 El der warmen (nicht heißen!) Milch und dem Zucker verrühren. 1 Ei, restliche Milch, Salz, Mehl zufügen, Butter in kleinen Würfeln nach und nach mit den Knethacken des Rührgeräts unterarbeiten, dann alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und diesen mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen.

2. Teig nochmals mit den Händen durchkneten, dann in 3 Stücke teilen, auf bemehlter Fläche 3 Stränge von je ca. 40 cm Länge rollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem lockeren Zopf flechten, diesen mit einem Tuch bedeckt weitere 30 Min. ruhen lassen.

3. Dann mit Eigelb bestreichen (Eiweiß anderweitig verwenden), Hagelzucker daraufstreuen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene in ca. 25 Min. goldgelb backen und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen. Tipp: Schmeckt klasse mit cremigem Quark und Ananas-Ingwer bzw. Erdbeer-Chili-Konfitüre.