Papaya-Vanille-Sorbet
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Papaya
- 2 Limetten
- 1 Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 1 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 0,5 Tl Vanillezucker
Außerdem: Eisportionierer
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Gefrierzeit ca. 5 Stunden
Zubereitung:
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Papaya schälen, halbieren, mit Löffel entkernen. Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden (einige zum Dekorieren beiseite legen), mit Saft 1 Limette fein pürieren, abgedeckt kühl stellen.
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Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark mit Messer herausschaben, in 250ml Wasser mit Zucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Zuckerlösung abkühlen lassen, mit dem Papayapüree mischen. Sorbet in einen Gefrierbehälter füllen, für 5 Std. gefrieren lassen, dabei regelmäßig umrühren.
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Eiweiß mit Salz und Vanillezucker steif schlagen, eine Stunde vor Ende der Gefrierzeit unter das Sorbet mischen. Papaya-Vanille-Sorbet mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen, auf Dessertschälchen verteilen, mit übriger Papaya und Limettenscheibe garniert servieren.