Pappardelle mit Zucchini in Pesto-Sahnesauce und Cocktailtomaten

Fixes Nudelgericht mit cremig-würziger Sahnesauce und Gemüse

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Zucchini
• 500 g Pappardelle (Bandnudeln)
• 1 Prise Salz
• 1 Glas Pesto Rosso
• 150 g Schlagsahne
• 1 El Olivenöl
• 200 g Cocktailtomaten
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 50 g Parmesan (fein gerieben)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Zucchini waschen, putzen, der Länge nach in sehr schmale Scheiben (ca. 2 mm) hobeln. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, ca. 3 Min. vor Ende der Garzeit die Zucchinischeiben zufügen, mitgaren.

2. Sahne mit Pesto verrühren, evtl. mit Salz, Pfeffer würzen. Cocktailtomaten im Olivenöl kurz anbraten, so, dass sie ganz leicht aufplatzen. Tomaten mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.

3. Nudeln, Zucchini abgießen, auf vorgewärmte Teller geben, Pesto-Sahnesauce darüber verteilen und mit Tomaten, frisch gehobeltem Parmesan dekoriert servieren.