Paprika-Gulaschsuppe mit Peperoni

gut wärmend, braucht etwas Zeit

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperoni
• 3 Paprikaschoten (rot)
• 1 kg Schweinegulasch
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 2 El Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Tl Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 El Mehl
• 2 El Paprikamark
• 400 g stückige Tomaten
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 200 g saure Sahne
• 1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Schmorzeit ca. 80 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Peperoni entkernen, fein hacken. Paprikaschoten waschen, putzen, in Stücke schneiden.

2. Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen, dann in Olivenöl bei geringer Hitze anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und beiden Sorten Paprikapulver würzen, mit Mehl bestäuben, Paprikamark, Tomatenstücke, 200 ml Brühe angießen, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 60 Min. schmoren lassen.

3. Restliche Brühe (200 ml), Paprikaschoten zugeben, weitere 20 Min. schmoren lassen. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Saure Sahne, Prise Salz, Zitronenschale verrühren und dazureichen.