Paprika-Quiche mit Peperoni-Salami

schön würzig, toll kombiniert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Eier (L)
• 100 g Butter
• 100 g Mehl
• 100 g zarte Haferflocken
• 1 Prise Salz
• 3 Paprikaschoten (rot)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 El Olivenöl
• 75 g Pepperoni-Salami (am Stück)
• 70 g Parmesan (am Stück)
• 200 g saure Sahne
• 1 Tl Oregano (getrocknet)
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Außerdem: 1 Tarteform (ø 26 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 60 Min.

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Zubereitung:

1. 1 Ei trennen, Eigelb mit zimmerwarmer Butter, Mehl, Haferflocken, 1/2 Tl Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

2. Paprika schälen, vierteln, Stielansätze, Kerne und weiße Trennwände entfernen, in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit Paprika in Olivenöl anschwitzen.

3. Form mit Butter einfetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Form damit auslegen, einen Rand formen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 15 Min. vorbacken.

4. Pepperoni-Salami in feine Würfel schneiden, Parmesan fein reiben. Ei mit übrigem Eiweiß, saurer Sahne, Parmesan verrühren, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

5. Gemüse und Salamiwürfel auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig daraufgeben, Tarte in ca. 45 Min. goldbraun backen.