Paprika-Suppe

wärmend von Innen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 800 g Paprikaschoten (orange oder rot)
• 250 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 El Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• 150 ml Weißwein
• 750 ml Gemüsebrühe
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 1 Paprikaschote (gelb)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Handvoll Basilikumblätter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Garzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Rote/Orangene Paprika vierteln, Kerne entfernen, waschen, grob würfeln. Kartoffeln schälen, Zwiebel abziehen, beides ebenso grob würfeln. Alles in Öl andünsten, mit 1 Prise Zucker bestreuen. Wein, Brühe angießen, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Min. kochen.

2. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Gelbe Paprika vierteln, entkernen, waschen, längs in feine Streifen schneiden. Paprikastreifen in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, dann kurz in eiskaltes Wasser geben und gut abtropfen lassen.

3. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Gelbe Paprikastreifen zugeben, kurz erhitzen. Dann auf Teller verteilen, mit Sonnenblumenkernen und Basilikumblättchen bestreut servieren.