Paprikagemüse mit Lachs

angenehm leicht, gesund und köstlich gut

Zutaten:

für 2 Portionen

• 400 g Paprikaschoten
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Topf Basilikum
• 250 g Wildlachsfilet
• 1 Tl Speisestärke
• 125 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 El Olivenöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 5 Min.

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Zubereitung:

1. Paprika waschen, halbieren, entkernen, Stielansatz entfernen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehe abziehen, halbieren, zusammen mit Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden.

2. Wildlachsfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, Fisch leicht salzen, pfeffern, in Speisestärke wenden. Gemüsebrühe erhitzen, Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch, Lachswürfel darin ca. 4 Min. garziehen lassen.

3. Basilikumstreifen in den Sud geben, diesen mit Salz, Pfeffer abschmecken, Olivenöl würzen. Schmeckt gut dazu: Bandnudeln und ein fruchtig-trockener Frankenwein, z. B. der Thüngersheimer Scharlachberg, Kerner Kabinett.