Paprikasüppchen mit Crème fraîche und Kräuterbaguette

wärmt an kalten Tagen und verwöhnt mit köstlichem Aroma

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Paprikaschoten (rot)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El Butter
• 3 El Mehl
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 El Rotweinessig
• 3 El Ajvar
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Baguette
• 100 g Kräuterbutter
• 100 El Käse (gerieben)
• 150 g Crème fraîche

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit 30-35 Min.
Garzeit ca. 10 Min.
Backzeit 5-7 Min.

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Zubereitung:

1. Paprika waschen, putzen, halbieren, Kerne entfernen. Hälften in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln.

2. Butter in einem großen Topf schmelzen lassen, Gemüse zugeben, kurz andünsten, mit Mehl bestäuben. Gemüsebrühe, Rotweinessig zugeben, Suppe 5-10 Min. leicht köcheln lassen, anschließend fein pürieren. Suppe mit Ajvar, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver würzen.

3. Baguette der Länge nach halbieren, beide Hälften mit Kräuterbutter bestreichen, mit geriebenem Käse belegen, im 180 Grad heißen Ofen 5-7 Min. goldgelb überbacken.

4. Paprikasüppchen auf Suppenschüsseln verteilen, je 1 El Crème fraîche zugeben und mit Kräuterbaguette zusammen servieren.