Pasta mit Bohnen-Sugo

schnell gemacht, aus der Vorratsküche

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 0,5 Bund Petersilie (gehackt)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Nudeln
• 1 Prise Salz
• 3 El Olivenöl
• 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 1 Dose weiße Bohnen (400 g)
• 1 Tl Kräuter der Provence
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken, 2-3 El zum Garnieren beiseitelegen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

2. Währenddessen Zwiebel in Öl andünsten, dann Tomaten, abgetropfte Bohnen, Knoblauch, Kräuter zugeben, ca. 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

3. Abgetropfte Nudeln mit dem Bohnen-Sugo vermengen, Petersilie unterheben, auf Tellern anrichten und mit restlicher Petersilie bestreuen. Guten Appetit!