Pasta Primavera

mediterran, mit viel frischem Gemüse

Zutaten:

für 2 Portionen

• 250 g Nudeln (z. B. Fussili)
• 1 Prise Salz
• 100 g junge Erbsen (tiefgekühlt)
• 15 g Majoran
• 4 El Olivenöl
• 300 g Brokkoli
• 1 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Stängel Basilikum
• 100 g Cherrytomaten
• 20 g Parmesan (am Stück)
• 40 g Coppa di Parma (in Scheiben)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeiten 14–15 Min.

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Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen, ca. 4 Min. vor Garzeitende Erbsen zugeben, mitgaren, dann beides in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen – dabei 150 ml Nudelkochwasser auffangen. Majoran waschen, trocknen, fein schneiden, mit 3 El Olivenöl unter Pasta und Erbsen heben.

2. Brokkoli, Paprika waschen, putzen, trocknen, Zwiebel, Knoblauch abziehen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika, Zwiebel in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Gemüse in übrigem Olivenöl (1 El) 4–5 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Basilikum, Cherry-Tomaten waschen, trocknen, Tomaten halbieren. Nudeln, Nudel-Kochwasser (150 ml) und Cherry-Tomaten zum Gemüse geben, alles erhitzen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Pasta Primavera mit geriebenem Parmesan, Coppa di Parma und Basilikum genießen.