Pasta-Raclette mit zwei Saucen

Pasta mal anders, gemütliches Slow-Food

Zutaten:

für 4 Portionen

• 200 g Manufaktur-Nudeln (z. B. Trulli)
• 300 g Tortelloni Ricotta-Spinat (Kühlregal)
• 1 Prise Salz
• 200 g Brokkoli
• 200 g Cocktailtomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Schinkenwürfel
• 2 El Rapsöl
• 100 ml Milch
• 150 ml Schlagsahne
• 300 g Cheddar (in Scheiben)
• 1 Tl körnige Gemüsebrühe
• 1,5 Tl Zitronensaft
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 330 ml Bolognese-Sauce (Glas)
• 200 g Raclettekäse

Außerdem: 1 Raclette mit Pfännchen und Holzschabern
Zutaten für ca. 4 Portionen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Garzeiten 12–13 Min.

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Zubereitung:

1. Nudeln, Tortelloni in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 8 Min. bzw. ca. 2 Min. garen, dann abgießen, gut abtropfen lassen.

2. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 2–3 Min. blanchieren. Tomaten waschen, trocknen, halbieren.

3. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Zwiebel, Schinkenwürfel in Rapsöl andünsten, bzw. knusprig auslassen, dann Milch, Sahne zugeben, erhitzen. 100 g Cheddar klein würfeln, unter Rühren langsam darin schmelzen, Käsesauce mit Gemüsebrühe, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen.

4. Bolognese-Sauce ebenfalls erwärmen, beide Saucen auf der Kochplatte des Raclettes platzieren. Übrigen Cheddar (200 g), Raclette-Käse vierteln. Alle Zutaten in Schälchen geben, in den Raclettepfännchen mit Saucen und Käse überbacken.