Pastéis de Nata (portugiesische Puddingtörtchen)

verführerisches Gebäck, knusprig mit Cremefüllung

Zutaten:

• 1 Pck. Blätterteig (Kühlregal)
• 150 g Schlagsahne
• 100 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 El Mehl
• 5 Eigelb (L)
• 1 El Puderzucker

Außerdem: 1 Muffinform (mit 12 Mulden)

Ergibt ca. 12 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Kühlzeit ca. 15 Min.
Koch- und Backzeiten ca. 20 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Muffinform kalt ausspülen und abtropfen lassen. Blätterteig ausrollen, daraus 12 große Teigkreise (à 8 cm Ø) ausstechen und in die Mulden der Muffinform drücken. Teigränder nach oben ziehen und die Form ca. 15 Min. in den Kühlschrank stellen.

2. Sahne und Milch mit Zucker, Vanillezucker, Prise Salz und Mehl verquirlen, unter Rühren erhitzen und ca. 2 Min. köcheln lassen, bis die Masse einzudicken beginnt. Creme vom Herd ziehen, Eigelb verquirlen und unterrühren, dann alles etwas abkühlen lassen.

3. Creme in die vorbereiteten Muffinmulden geben und im 220 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. goldgelb backen. Pastéis de Nata lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.