Pellkartoffeln mit drei Dips

schön vielseitig, für Viele

Zutaten:

für 4 Portionen

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Prise Salz
• 50 g halbgetrocknete Tomaten
• 1 Tl Kapern
• 30 g spanische Oliven (ohne Stein)
• 0,5 Topf Basilikum
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 100 g Magerquark
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Stängel Koriander
• 150 g Joghurt
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Msp. Kreuzkümmel
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Apfel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 50 g Katenschinkenwürfel
• 2 El Olivenöl
• 0,5 Tl Fenchelsamen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Brat- und Kochzeiten ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln in Salzwasser 20-25 Min. garen.

2. Für den Käsecreme-Dip halbgetrocknete Tomaten (abtropfen lassen, Öl auffangen), Kapern und Oliven fein hacken. Basilikum klein schneiden. Alles mit Ziegenfrischkäse, Quark und 1 El Öl von den halbgetrockneten Tomaten vermengen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Für den Koriander-Joghurt-Dip Koriander-Blättchen klein hacken, mit Joghurt, 1 Msp. abgeriebener Zitronenschale, Kreuzkümmel verrühren, mit Salz, Cayennepfeffer, ausgepressten Zitronensaft abschmecken.

4. Für den Apfel-Fenchel-Dip Apfel mit Schale fein würfeln. Frühlingszwiebeln klein schneiden, Schinkenwürfel in Olivenöl knusprig auslassen, Frühlingszwiebeln, Apfelwürfel zugeben, ca. 5 Min. mitbraten, mit Fenchelsamen würzen.

5. Kartoffeln mit den Dips servieren.