Pellkartoffeln mit Speck-Zwiebel-Stippe

schnelles, günstiges Gericht - schön würzig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln (klein, festkochend)
• 2 Tl Salz
• 2 Tl Kümmel (ganz)
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Zwiebeln
• 100 g durchwachsener Speck
• 50 g Butter
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 El Weißweinessig
• 1 Pck. Schnittlauch
• 0,5 Bund glatte Petersilie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt, 2 Tl Salz, Kümmel, Lorbeer aufkochen und mit schräg gestelltem Deckel bei geringer Hitze gar kochen.

2. Währenddessen Zwiebeln abziehen, zusammen mit dem Speck fein würfeln. Speck bei geringer Hitze kross ausbraten, Butter darin aufschäumen, Zwiebelwürfel zugeben, bis sie goldgelb sind weich dünsten.

3. Speck-Zwiebel-Stippe mit Essig, Pfeffer würzig abschmecken. Kräuter waschen, trocken schütteln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken. Kartoffeln abgießen, heiß pellen, mit heißer Speck-Zwiebel-Stippe übergießen, mit Kräutern bestreuen und servieren. Schmeckt gut dazu: Blattsalat mit Joghurt-Dressing.