Peperonata – Italienisches Paprikagemüse

schnelle Feierabendküche, kinderleicht

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Paprikaschoten (rot, gelb)
• 500 g Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Tl Thymian
• 0,25 Tl Rosmarin
• 1 El Zucker
• 2 El Aceto Balsamico di Modena

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit 15-20 Min.

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Zubereitung:

1. Paprikaschoten waschen, putzen, dann längs in breite Streifen schneiden. Tomatenhaut kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, dann Tomatenhaut abziehen, Stielansätze entfernen, Früchte in Spalten schneiden.

2. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebelspalten in Olivenöl glasig anschwitzen, Knoblauch, Paprika, Tomaten zugeben, kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Zucker, Aceto Balsamico würzen.

3. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Min. schmoren lassen, nochmals abschmecken und servieren.