Persimonen auf Gewürz-Zabaione

Weihnachtliches Dessert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Persimonen
• 0,5 Bio-Zitrone
• 4 Eigelb (M)
• 4 El Zucker
• 0,25 Tl Lebkuchengewürz
• 100 ml Prosecco
• 8 Cantuccini (ital. Mandelgebäck)
• 1 Zitronenmelisse zum Verzieren

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Persimonen waschen, halbieren, Stielansätze herausschneiden. Früchte schälen, in dünne Spalten schneiden. Zitronenschale dünn abreiben. Zitronensaft auspressen, mit den Fruchtspalten vermischen.

2. Eigelb, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 1/4 Tl Lebkuchengewürz, Prosecco in einer Metallschüssel mit dem Schneebesen verrühren. Im heißen Wasserbad in 4-5 Min. unter ständigem Rühren zu einer hellen dickschaumigen Creme aufschlagen. Persimonen auf Gewürz-Zabaione anrichten, mit Cantuccini und Zitronenmelisse servieren, etwas Lebkuchengewürz darüberstäuben.